为切实加强我院餐厅的食品卫生管理工作，强化食品卫生监督，保障学生身体健康和生命安全。根据《中华人民共和国食品安全法》和教育部、卫生部《学校食堂与学校集体用餐卫生管理办法》的有关规定，结合学院食堂的实际，制定本办法。

一、实施原则

（一）全程监督。将学院食堂量化分级管理与日常监督结果相结合，将量化评价结论与经常性监督相结合，将经营者自律与监督管理相结合，使量化评价工作贯穿食品安全监管全过程。

（二）量化评价。根据食品安全有关法律、法规和规范的要求，应用风险性评估理论，按风险高低分为卫生、价格、质量、服务四个指标档次进行量化评价，做到学院食堂餐饮服务食品安全监督工作标准化。

（三）动态监管。学院食堂食品安全管理信誉等级随着食堂管理状况的变化而升降，，实施动态管理。

（四）公开透明。将量化分级评定过程和结果向学院师生、学生家长公告，便于群众监督，推动学院加强食堂食品安全工作。

二、实施方法

依据相关法律法规分别制定《学院餐厅量化等级评分表》、《学院餐厅食品安全日常监督量化评分表》，依据量化评分表分别对餐厅进行量化评价。评价得分90%以上，评为优；评价得分70%—90%，评为良；评价得分低于70%不符合要求，评为差。

（一）量化等级评价

按《学院餐厅量化等级评分表》对餐厅窗口的价格、质量、服务等方面进行投票评价，分别做出三级评价结论（优、良和差）。量化等级评价结论有两个为“差”的，第一次限期整改，连续两次审查结论为“差”的，罚款1000元，连续三次审查结论为“差”的，取消承包资格。

（二）日常监督的量化评价

对持有许可证的单位，按《学院食堂食品安全日常监督量化评分表》对各窗口的安全管理制度落实情况、安全状况、从业人员个人卫生、加工销售过程食品安全等方面进行量化评价，做出良好、一般或差的检查结论。

监管人员现场填写《学院食堂餐饮服务许可审查量化评分表》后，可不再另行制作现场检查笔录，对违法违规加工销售行为按照相关执法程序进行查处。

学院餐厅量化等级评分表

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